Đông trùng hạ thảo tươi là gì? Sự khác biệt giữa đông trùng hạ thảo tươi và khô

Đông trùng hạ thảo (trùng thảo) là loài sinh vật duy nhất trên thế giới kết hợp giữa động vật và thực vật. Có lẽ vì vậy mà nó được thừa hưởng những tinh túy của cả 2 loài này, tự biến mình thành thứ dược liệu độc nhất vô nhị. Sinh trưởng và phát triển tốt từ mùa đông cho đến mùa hạ, đông trùng hạ thảo tươi được đánh giá là loại dược liệu quý giúp cân bằng âm dương, bồi bổ cơ thể và trị bệnh rất tốt.

Đông trùng hạ thảo tươi thiên nhiên

ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO TƯƠI LÀ GÌ?

Vào mùa đông, nấm Cordyceps Militaris hoặc Cordyceps Sinenis ký sinh vào sâu non thuộc chi Thitarodes, ăn hết chất dinh dưỡng và làm chết sâu non. Đến mùa hạ, nấm bắt đầu mọc lên từ đầu sâu, và trồi lên mặt đất như cỏ. Chính vì mùa đông là trùng, mùa hạ là thảo mà cái tên đông trùng hạ thảo đã được hình thành.

Đông trùng hạ thảo khai thác tự nhiên rất hiếm, nó chỉ được tìm thấy ở cao nguyên Thanh Tạng (Thanh Hải – Tây Tạng) và Tứ Xuyên (Trung Quốc). Để đến được tay người tiêu dùng trên khắp thế giới, trùng thảo phải trải qua quá trình nhiệt phân, giúp kéo dài hạn dùng trong quá trình vận chuyển đường dài. Tuy nhiên, việc làm này đã gây không ít ảnh hưởng đến dưỡng chất vốn có của nó. Nhằm khắc phục vấn đề trên, một số ít quốc gia trên thế giới đã tiến hành nghiên cứu và nuôi trồng trùng thảo. Do không còn gặp khó khăn trong quá trình vận chuyển, nên đông trùng hạ thảo được giữ nguyên ở dạng tươi, vừa đáp ứng nhu cầu người dùng, vừa đảm bảo giữ nguyên được tinh chất vốn có của trùng thảo.

Đông trùng hạ thảo tươi nhân tạo

Việt Nam là một trong số ít các nước nghiên cứu và nuôi trồng thành công giống đông trùng hạ thảo Militaris và Sinensis. Dược liệu này được các nhà nghiên cứu cấy tạo trong môi trường nhân tạo nhân sinh sao cho giống nhất với điều kiện tự nhiên ở nơi phát hiện ra trùng thảo.

Giống đông trùng hạ thảo tươi Militaris nuôi cấy trực tiếp trên ký chủ nhộng tằm hoặc trên môi trường sinh khối nhân tạo (gồm gạo lứt và nhộng tằm xay bột). Khác với Militaris, trùng thảo Siensis được nuôi cấy trên ký chủ nhộng tằm. Tuy nhiên, trùng thảo Siensis khó nuôi trồng hơn, vì nấm chỉ mọc lên ở phần đầu của trùng. Trong khi Militaris thì nấm mọc bất kỳ chỗ nào trên trùng.

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO TƯƠI VÀ KHÔ

Khác nhau về hàm lượng chất dinh dưỡng:

Trùng thảo khi bị sấy khô đã phải trải qua quá trình bị nhiệt phân. Quá trình này làm mất đi đáng kể hàm lượng dinh dưỡng có trong nó. Ngược lại, đông trùng hạ thảo tươi không bị nhiệt phân nên lượng chất vẫn còn được giữ nguyên.

Việc giữ nguyên trạng thái tự nhiên đã gây ảnh hưởng đến hạn dùng của loại dược liệu này

Đông trùng hạ thảo đã bị nhiệt phân

Khác nhau về thời hạn sử dụng

Khi được sấy khô, nước trong trùng thảo sẽ bị thoát ra ngoài, các vi sinh vật không còn điều kiện để phát triển. Chính điều này đã tạo điều kiện cho trùng thảo dạng khô được bảo quản lâu hơn. Cụ thể, khi để trong nhiệt độ phòng bình thường, thời hạn sử dụng sẽ là 1 năm. Trong khi đó đông trùng hạ thảo tươi chỉ sử dụng trong 2 tuần (điều kiện bảo quản: ngăn mát tủ lạnh).

Khác nhau về vị

Do được giữ nguyên dạng mà đông trùng hạ thảo tươi có mùi vị dễ chịu hơn. Đặc biệt, khi được ngâm chung với rượu, loại tươi cho chất lượng mùi vị thơm, ngọt và dễ sử dụng hơn.