Kẹo mạch nha với tác dụng của kẹo mạch nha và cách dùng hiệu quả

Kẹo mạch nha là gì và công dụng của kẹo mạch nha chữa bệnh gì: biếng ăn, đau dạ dày,… Cách dùng kẹo mạch nha như thế nào? Phương pháp làm kẹo mạch nha truyền thống. Giá bán kẹo mạch nha là bao nhiêu tiền? Hình ảnh kẹo mạch nha.

Kẹo mạch nha là gì?

Kẹo mạch nha là gì? Kẹo mạch nha có tên khoa học là Saccharum Granorum. Kẹo được biết đến với tên gọi khác như: đường nha, đường mạch nha, kẹo mạ, di đường. Kẹo mạ là chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột; có dùng men trong mầm thóc để đường hoá.

Các thành phần hóa học của kẹo mạch nha:

• Tinh bột.
• Đường Maltose.
• Chất béo.
• Các men Amylaza, Mantaza.
• Vitamin B, C.
• Axit Lactic, Axit Photphoric.
• Canxi,…

Kẹo di đường là đặc sản nổi tiếng thường được sản xuất ở Quảng Ngãi, Hà Nội,… Có lẽ tuổi thơ của ai cũng đã một lần biết đến loại kẹo này. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm mùi nếp, có độ dẻo nhưng không dai.

Xem thêm:

Tác dụng của kẹo mạch nha

Tác dụng của kẹo mạch nha là gì? Theo nghiên cứu, kẹo mạch nha có vị ngọt, tính ôn, vào vị, tỳ và phế. Trong kẹo mạ có rất nhiều Vitamin và hoạt chất có công dụng tốt với sức khỏe như sau:

• Giúp người mắc bệnh biếng ăn có hệ tiêu hóa tốt hơn.
• Giúp hấp thụ thức ăn tốt, dạ dày khỏe hơn.
• Là nguyên liệu chính của ngành sản xuất bánh kẹo, bia.
• Tác dụng giữ cho các loại kẹo không bị chảy, nhão.
• Công dụng chống suy nhược cơ thể, viêm khí phế quản.
• Tác dụng tốt với người đau dạ dày, táo bón, ho có đờm.
• Làm hỗn hợp quết lên các món nướng giúp thịt ăn ngon hơn.
• Có khả năng thay thế đường để chấm khoai, sắn, các loại củ.

Công dụng của kẹo nha với con người là rất tốt. Kẹo mạch nha sản phẩm ăn ngon, bổ, là nguyên liệu để sản xuất bánh mứt kẹo và bia. Loại kẹo này được dùng để chữa bải hoải, ho bách nhật, táo bón thường xuyên. Bên cạnh đó, kẹo nha còn có khả năng giải độc đối với ô đầu, phụ tử hiệu quả.

Tên gọi	Kẹo mạch nha.
Thành phần	Vitamin B, C, Canxi, chất béo, tinh bột,…
Tác dụng	Chữa biếng ăn, suy nhược cơ thể, nhức đầu,…
Cách làm	Phương pháp làm kẹo mạch nha truyền thống.
Sử dụng	Dùng kẹo mạch nha trong các bài thuốc chữa bệnh.
Giá bán	20.000-75.000 VNĐ/ lon 250 gram.

Cách làm kẹo mạch nha

Cách làm kẹo mạch nha khá mất thời gian và đòi hỏi sự kỳ công từ người thực hiện. Kẹo mạch nha được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như mật đường mía, tinh bột mì,… Nhưng kẹo mạch nha làm hoàn toàn từ cơm nếp và mộng lúa có vị ngon khác biệt nhất. Dưới đây là phương pháp làm kẹo di đường truyền thống từ gạo nếp và mộng lúa:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lúa nếp hoặc lúa khô.
• Gạo nếp.

Quy trình làm kẹo mạch nha qua 2 bước:

• Bước 1: Chế biến mộng lúa nếp:
  • Đem lúa nếp hoặc lúa khô ngâm nước ấm cho nảy mầm.
  • Vớt ra, xả sạch qua nước chua rồi đem ủ thêm 3 ngày 3 đêm.
  • Tưới nước thường xuyên như ủ lúa giống.
  • Trải mỏng lúa rồi tiếp tục ủ thêm 4-5 ngày nữa.
  • Tưới nước cho mộng lúa dài ra và thật đều.
  • Đem mộng ra rũ hết trấu, rửa sạch rồi ủ lại cho mộng héo đi.
  • Xé rời, phơi nắng khô giòn, giã nhỏ thành bột mầm và bột.
• Bước 2: Chế biến đường mạch nha:
  • Gạo nếp đem nấu thành xôi, đổ ra để nguội.
  • Trộn xôi với phần bột mộng lúa theo tỷ lệ 5:1.
  • Trộn đều hỗn hợp rồi đổ thêm nước vào tỉ lệ 2:1.
  • Cho tất cả vào chảo gang, đổ nước sền sệt vào.
  • Bỏ thêm phần bột mầm vào rồi đun sôi và khuấy nhuyễn.
  • Lọc hỗn hợp và ép tách cặn bẩn để thu lấy phần dịch đường.
  • Tiếp tục cho vào nồi và nấu khoảng 6-7 tiếng đồng hồ.
  • Cho hỗn hợp nấu được vào bao gai, bỏ đi phần xác nếp.
  • Lấy phần nước tinh chất nếp đun sôi để tách bớt nước.
  • Cô đặc phần nước trên thành đường mạch nha đặc sánh.
  • Cô đặc hỗn hợp thêm lần nữa, tạo thành hỗn hợp dẻo quánh.
  • Thực hiện cô đặc lần cuối cùng, khuấy đều liên tục.
  • Phần hỗn hợp đặc sánh cuối cùng này chính là kẹo mạch nha.

Chế biến kẹo mạch nha theo phương pháp này giúp kẹo thơm ngon hơn. Kẹo sẽ ngọt thanh và dịu nhẹ, ăn nhiều không thấy gắt.

Cách làm Mạch nha (nếp) nguyên chất

Xem thêm: https://vnexpress.net/thoi-su/bi-quyet-lam-mach-nha-deo-quanh-cua-nguoi-quang-ngai-3606385.html

Cách dùng kẹo mạch nha

Cách dùng kẹo mạch nha thế nào? Kẹo mạch nha được dùng nhiều trong một số bài thuốc dân gian hay chế biến món ăn, ăn liền. Dưới đây là một số bài thuốc có sử dụng đường nha:

Dùng kẹo mạch nha chữa suy nhược cơ thể, ăn kém, mất ngủ, khí huyết hư suy:

• 10g thục địa, 16g can khương, 8g đảng sâm sắc lấy dịch thuốc.
• Pha hỗn hợp trên với 60g kẹo nha uống mỗi ngày 1 thang.
• Có thể chia 2-3 lần, uống 7-10 ngày liền là một liệu trình.

Bài thuốc chữa âm hàn thịnh, nhức đầu, đau bụng âm ỉ từ kẹo mạch nha:

• Kẹo mạch nha: 80g, thục tiêu: 12g.
• Can khương: 16g, nhân sâm: 8g.
• Sắc nước các vị thuốc trên, uống hàng ngày.

Người suy yếu, bụng đau lâm râm, không ăn uống được dùng kẹo nha để điều trị:

• Đương quy 12g, thược dược 24g, quế chi 12g.
• Sinh khương 12g, cam thảo 4g, đại táo 12g, di đường 80g.
• Sắc uống, ngày một thang, uống ấm, trước bữa ăn.

Ngộ độc thảo ô đầu, thiên hùng, phụ tử:

• Ăn kẹo mạch nha giúp giải độc hiệu quả.

Trị chứng phiền khát của người già bằng kẹo mạch nha:

• Đại mạch: 1 thăng, nước: 7 thăng, sắc còn 5 thăng.
• Thêm 2 hợp kẹo mạch nha, uống khi thấy khát.