Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ là phương pháp đơn giản để tăng cường sức đề kháng. Một số loại thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ như: rau xanh, một số loại nấm…
Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ do PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia tư vấn gồm một số loại thực phẩm cho người gan nhiễm mỡ. Chúng bao gồm: nhóm thịt, trứng, sữa, nhóm rau xanh, nhóm thực – dược phẩm.
Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ
Theo các chuyên gia y tế, gan nhiễm mỡ xảy ra khi mỡ trong gan bị ứ lại. Thông thường, lượng mỡ trong máu ở mức 3 – 5% trọng lượng gan. Khi bị gan nhiễm mỡ tức là lượng mỡ trong gan ở mức 5 – 25% trọng lượng gan.
Gan nhiễm mỡ là một căn bệnh phổ biến ngày nay. Theo thống kê, có tới 20% người trưởng thành bị bệnh gan nhiễm mỡ. Theo số liệu từ Bộ Y tế, con số này đang tăng lên trong những năm gần đây. Điều đáng nói ở đây, gan nhiễm mỡ là nguyên nhân gây nên hàng loạt bệnh lý như: ung thư gan, xơ gan….
Ước tính, có 20% số người bị gan nhiễm mỡ biến thành xơ gan và 5% có khả năng phát triển thành ung thư gan. Được biết, nguyên nhân gây bệnh chủ yếu là do chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt không khoa học. Muốn đẩy lùi được căn bệnh này, mỗi người cần có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học.
Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ
PGS. TS Lâm cũng cho biết, sử dụng thực phẩm khoa học là phương pháp đơn giản nhằm phòng ngừa gan nhiễm mỡ. Vì thế, mỗi người có thể đưa vào bữa ăn một số loại thực phẩm sau.
Người bị bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những người bị gan nhiễm mỡ nên đưa nhiều rau xanh và trái cây vào thực đơn. Điều này giúp người bệnh có thể bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, vừa giúp phòng ngừa một số bệnh như gan nhiễm mỡ.
Nhóm thịt, trứng, sữa, các loại đậu… bổ sung đạm cho người gan nhiễm mỡ
Những người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế sử dụng chất béo. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn phải kiêng hoàn toàn. Bởi, cơ thể vẫn cần chất dinh dưỡng này để thực hiện quá trình chuyển hóa chất. Người bình thường cần 1g lipid/kg thể trọng.
Với những người bị gan nhiễm mỡ, thay vì sử dụng nhiều mỡ động vật thì nên sử dụng dầu thực vật. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng một số loại thực phẩm khác để bổ sung chất đạm, chất béo cho cơ thể như trứng, sữa….
Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ nên giàu vitamin
Theo PGS. TS Lâm, những người bị gan nhiễm mỡ nên bổ sung nhiều chất xơ. Việc này giúp kích thích nhu động ruột giảm nguy cơ táo bón. Từ đó, giúp mọi người tránh xa bệnh xơ vữa động mạch.
Bên cạnh đó, rau xanh cũng là nguồn chủ yếu cung cấp vitamin và khoáng chất. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những người có độ tuổi trung bình là 50 cần khoảng 300 – 400g rau xanh, 200 – 300g trái cây/ngày.
Những loại vitamin như A, E là dạng vitamin có thể tan trong máu. Chúng có chức năng phục hồi và ngăn chặn tình trạng rối loạn chuyển hóa gan. Từ đó phòng ngừa những biến chứng do chứng gan nhiễm mỡ xảy ra.
Một số thực phẩm tốt cho gan nhiễm mỡ
Nấm rất tốt cho việc điều trị gan nhiễm mỡ
Một số loại nấm như: nấm hương, nấm lim xanh là dạng thực – dược phẩm rất tốt trong việc điều trị gan nhiễm mỡ. Trong bài viết này, chúng tôi xin nhắc tới công dụng của nấm lim xanh. Đây được xem là loại dược liệu “vàng” của bệnh nhân gan nhiễm mỡ.
Trong nấm lim xanh có nhiều dược chất quý hiếm. Chúng gồm, các khoáng chất, vitamin có lợi như: protein, Ling Zhi-8, Garnodermic acids-triterpenes, Beta và Hero-beta-glucans…. Vì thế, đây được xem là chiếc “chìa khóa vạn năng” của người bị gan nhiễm mỡ.
Nhờ quá trình tiêu độc gan giúp thải lọc mỡ thừa và tăng cường chức năng hoạt động của gan. Từ đó, loại thảo dược này giúp nâng cao hệ thống miễn dịch và đẩy lùi các bệnh lý về gan. Đặc biệt, một số dược chất trong nấm lim xanh giúp kích thích và tái tạo tế bào gan. Nhờ đó, giảm bớt gánh nặng cho gan. Đồng thời, phòng ngừa mỡ sản sinh ở gan. Trong đó, thành phần Beta và Hero-beta-glucans chứa ở nấm lim xanh chống lại các tế bào gây ung thư triệt để.
Đưa nấm lim xanh vào chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ cũng là phương pháp điều trị hữu hiệu
Chế độ dinh dưỡng cho người gan nhiễm mỡ vỡi ngô
Theo Đông y, ngô là loại thực phẩm có vị ngọt nhẹ. Đây là thứ lương thực phù hợp cho người người bị tỳ vị hư yếu, chán ăn, rối loạn mỡ trong máu…
Được biết, ngô là thứ ngũ cốc rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ. Nguyên nhân do trong hạt ngô có nhiều acid béo không no. Chúng có tác dụng đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất. Chúng biến chất béo và cholesterol thành chất có lợi cho cơ thể. Những người bị gan nhiễm mỡ nên ăn cháo bột ngô hàng ngày để tăng cường sức đề kháng cho gan.
Bắp trái, rau cần tốt cho người bị gan nhiễm mỡ
Nhóm này thường được dùng để bào chế nên những viên thuốc nam với mục đích chữa gan nhiễm mỡ. Rau cần có công dụng làm mát gan và hạ cholesterol trong máu. Hơn nữa, những chất trong rau cần hay bắp trái còn có thể đẩy nhanh quá trình bài tiết. Từ đó, huyết dịch luôn được làm sạch.
Cà chua chín có thể điều trị gan nhiễm mỡ
Trong nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, cà chua chín chứa nhiều hoạt chất rất tốt trong việc hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ. Theo các chuyên gia Úc, trong cà chua chín có lycopene. Đây là một chất bảo vệ tự nhiên. Nó có thể làm tăng chất béo có lợi và đào thải chất độc hại ra ngoài cơ thể.
Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ với nhộng tằm
Theo y học hiện đại, nhộng tằm là dạng thực phẩm có vị ngọt mặt, tính bình. Thực phẩm này có tác dụng bổ tì, trừ phiền giải phát. Theo các bác sỹ ở Phòng khám Kim Mã, nhộng tằm có chứa nhiều dược chất giúp chữa trị gan nhiễm mỡ. Trong 100g nhộng tằm có 79,7g nước, 6,5g lipid, 13g protid, 114 ca lo. Hơn nữa, trong nhộng tằm cũng chữa nhiều vitamin A, B1, B2, PP, C… cùng đa dạng chất khoáng. Trong đó, có khoảng 40mg% canxi và 109mg% photpho.
Nhộng tằm có khả năng làm giảm lượng cholesterol huyết thanh và cải thiện chức năng gan. Loại thực phẩm này thường được sử dụng dưới dạng chế biến thành món ăn hay uống bột.
Xem thêm: Người bị gan nhiễm mỡ nên và không nên ăn gì
Người bị gan nhiễm mỡ nên kiêng gì?
Người bị gan nhiễm mỡ nên kiêng thực phẩm chứa nhiều fructose
Fructose là dạng đường tự nhiên có trong những loại trái cây có vị ngọt. Những loại nước đóng chai hiện nay sử dụng dạng đường fructose nhân tạo. Điều này khiến người dùng phải tiếp nhận lượng đường lớn (gấp 10 – 30 lần) trái cây tự nhiên.
Lượng fructose trong trái cây nhiều mà hàm lượng chất xơ chẳng có bao nhiêu nên có thể ảnh hưởng xấu tới bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ. Vì thế, thay vì ăn nhóm trái cây này bạn nên thay thế sử dụng nhóm trái cây mọng nước.
Thực phẩm không tốt cho người bị gan nhiễm mỡ như nhóm chất béo bão hòa
Đây là nhóm thực phẩm chuyên gây ra chứng viêm trong mạch máu. Đồng thời, chúng cũng là nguyên nhân khiến lượng cholesterol xấu tăng cao. Những loại chất béo nhân tạo thường được tìm thấy trong những loại thực phẩm đã được chế biến dưới dạng các loại dầu được hydro hóa một phần.
Trường hợp ăn quá nhiều thực phẩm chứa chất béo bão hòa sẽ khiến người bệnh mắc các bệnh tim mạch, béo phì…
Thực phẩm không tốt cho người bị tiểu đường như nhóm có carbohydrate ít chất xơ
Nhóm thực phẩm này chính là “kẻ thù không đội trời chung” với người bị tiểu đường, béo phì, gan nhiễm mỡ. Chúng bao gồm các loại thực phẩm: gạo trắng, mỳ ống, ngô, bánh ngọt….
Ngoài ra, nhóm thực phẩm này còn gồm những loại đã qua chế biến nhiều lần. Điều này khiến các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe bị loại bỏ chỉ còn lại nhiều chất gây hại.
Khi lập chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ, bạn cần tránh một số loại thực phẩm gây hại
Một số món ăn cho người bị gan nhiễm mỡ
Bữa ăn của người bị gan nhiễm mỡ cần tuân thủ theo nguyên tắc nhất định. Chúng gồm:
+ Đảm bảo 200g quả chín và 300g rau xanh/ngày
+ Hạn chế thực phẩm chứa đạm
+ Đừng bỏ qua thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp
+ Cân bằng dinh dưỡng với thực phẩm làm giảm cholesterol
+ Thực phẩm chứa chất chống oxy hóa
+ Đảm bảo lượng Allicin đầy đủ trong bữa ăn hàng ngày
Dưới đây là một số món ăn được gợi ý cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ.
Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ với canh trứng gà nấu cải giấy
Chuẩn bị:
- Cải giấy: 100gr
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: Hành, tiêu bột, gừng, muối.
Cách làm:
- Thực hiện: Cải giấy mang ngâm nước (khoảng 15 phút) để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho cải giấy, gừng, hành vào nước để nấu. Khi cải đã chín, bạn cho trứng gà vào và trộn đều. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Cách dùng: Bạn có thể sử dụng ăn hàng ngày hoặc ăn 2 lần/tuần như món canh bình thường.
- Hiệu quả: Sau 1 tháng kiên trì sử dụng, những dấu hiệu bệnh có thể bị tiêu trừ. Đồng thời, chất dinh dưỡng trong món này còn giúp tăng cường sức đề kháng và loại bỏ virus gây biến chứng.
Món ăn tốt cho người gan nhiễm mỡ như đốt sống heo
Chuẩn bị:
- Phổ tai: 100gr
- Xương sống heo: 50gr
- Giấm ăn, muối
Cách làm:
- Thực hiện: Phổ tai mang ngâm nước cho nở, rửa sạch và sắt thành sợi nhỏ. Sau đó, mang đi hấp khoảng 5 phút. Với xương sống heo, bạn nên nấu với nước tới khi sôi và vớt bỏ bọt. Cuối cùng, cho phổ tai vào nấu tiếp tới khi nhừ và thêm giấm cùng gia vị.
- Hiệu quả: Sau khoảng vài tháng, lượng cholesterol xấu cùng mỡ máu giảm đáng kể. Kiên trì sử dụng trong 2 tháng, bạn sẽ nhận thấy hiệu quả rõ rệt.
Xem thêm:
