Tạp chí Huffington Post của Mỹ đã từng đánh giá về món các món ăn ở Hội An là “kho tàng ẩm thực vĩ đại nhất của Việt Nam” vào năm 2014. Đặc biệt, du khách khi đến Quảng Nam nhớ ăn cao lầu nhé!
Cao lầu xứ Quảng – ăn là nghiền
Những sợi mì dai, thịt heo thơm lừng, giá đỗ, rau sống tươi ngon, kết hợp với miếng bánh chiên giòn đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món cao lầu – đặc sản Quảng Nam nổi tiếng. Để tạo nên tô cao lầu ngon, người chế biến phải thật kỹ lưỡng, cầu kỳ và đảm bảo các nguyên tắc quan trọng của việc nấu món này.
Hình ảnh cây nấm lim xanh Quảng Nam
Cao lầu là gì mà khiến nhiều người xốn xang đến vậy? Thực chất đây là món mì nổi tiếng tại Hội An, có màu vàng, được dùng kết hợp với tôm, thịt heo và các loại rau sống khác nhau. Thực tế, cao lầu khác với mì Quảng và cũng không phải là món phở hàng ngày. Đây là món mì trộn chỉ có ở 3 tỉnh miền Trung là Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam.
Thịt xíu từ heo quê là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món cao lầu. Khi ướp thịt xíu, người ta phải lựa chọn các gia vị phù hợp như bột nêm, tỏi giã nhuyễn đều, ngũ vị hương, nước tương, muối, đường,… để ngâm cho ngấm, sau đó chiên vàng trên lửa nhỏ. Tiếp tục đổ thêm nước ướp gia vị lên và sên cho đến khi thịt ngấm gia vị. Nhưng không nấu cạn mà dùng nước thịt đó để làm nước dùng cho cao lầu. Bên cạnh việc sử dụng thịt xíu làm nguyên liệu chính cho món đặc sản Quảng Nam cao lầu, gạo thơm còn là nguyên liệu nấu món ăn này cực ngon.
Gạo phải ngâm với nước tro từ Cù Lao Chàm, sau đó chế biến thành sợi cao lầu dài hơn 10cm và dày khoảng 0,5 cm có màu vàng nhạt. Khi ăn, cao lầu phải kết hợp với giá tươi sống, rau quế, rau cải con,… được hái từ vườn rau Trà Quế tại Hội An.
Những thức quà gây thương nhớ ở miền đất Quảng Nam
Ngoài cao lầu, nhiều thức quà còn gây thương nhớ ở miền đất Quảng như mì Quảng, bánh lọc, bánh tổ, cháo lươn xanh, bánh canh, nấm lim xanh,… Đây là những đặc sản Quảng Nam nổi tiếng chỉ có riêng ở nơi đây.
Nấm lim xanh tự nhiên tại Quảng Nam
Khi đi du lịch ở vùng đất này, bạn nên sắm ngay cho mình những đặc sản về làm quà. Những thức quà đó rất ngon, bổ, rẻ rất phù hợp để bạn mang về cho người thân. Mảnh đất Quảng Nam có rất nhiều cảnh đẹp, giản dị với tấm lòng mến khách của người dân xứ Quảng ghi dấu trong lòng du khách Việt và du khách nước ngoài khi ghé thăm và khám phá vùng đất này.
